从价格战到价值战 安全成外卖O2O的决胜基因

　　有人说，中国人的胃就是一张元素周期表，不知从何时开始，食品安全成为了每个中国人心中的一块顽疾。在食品安全这一关系到老百姓生命安全的问题上，政府有关部门、餐饮企业以及相关从业者都具有不可推卸的责任，任何链条出现问题，都可能造成不可挽回的损失。

　　外卖O2O的安全困扰

　　移动互联网时代下，食品安全已不再单纯的是餐饮行业的问题，日渐兴起的外卖行业同样不可回避。比起出行安全、财产安全等，普通人对于食品安全的诉求更高，因为食品安全直接关乎到了人们的生命健康。而对于已完成市场培育的外卖行业来说，消费者关注的重点已逐渐从价格、补贴，转移到了食品安全、餐厅资质和准时配送等环节。

　　据了解，在我国还有很多餐厅并没有做到证照齐全，甚至很多外卖平台接入的餐饮商户都没有实体店面，生产出的食品全部来自于“脏、乱、差”的黑作坊之中，虽然类似商户提供的商户种类多、价格低，但对于用户来说，只能是百害而无一利。

　　同时由于配送人员素质的良莠不齐，在餐品送达的过程同样也可能出现安全隐患。有媒体曾报道称，某知名外卖平台的配送员用手直接捡起掉在地上的菜品重新装回外卖打包盒中，并且用卫生纸把盒子擦干净继续完成配送。

　　三大平台频频出招

　　为了冲破外卖食品安全的困境，美团外卖、百度外卖、饿了么等国内知名外卖平台，均做出了相关措施和手段以保障用户安全就餐。与监管部门联手整治，清退和下线不合格违规商户则表明了三大平台对于解决外卖安全的问题决心。百度外卖更是认为，外卖行业始终是一个服务行业，因为价格离开的用户可能会再来，但因为服务质量、食品安全等原因而离开的用户将很难回来。

　　为此每个平台都出台了相应措施来确保每一个环节上餐品的安全，以百度外卖为例，目前形成了加强前期审核、开拓连锁商户、对商户进行“明察+暗访”、线上排名推荐品质商户、页面前端进行信息公示五大绝招，严防黑外卖、黑作坊等存在。

　　除了在源头上确保安全，在保证配送安全上百度外卖也不遗余力，和其他平台使用自建加众包的模式不同，全国4万多专职配送骑士则是百度外卖解决配送安全的最大保障。正如其相关负责人所说，“准时送达”仅仅是第一步，确保食物在物流过程中的品质与安全同样非常重要。

　　事实上，面对如此庞大的外卖餐饮市场和日渐严峻的外卖行业食品安全问题，这已不仅仅是靠外卖平台和餐饮商户能解决的问题，更需要政府机构加强监管，甚至是出台相关的法律法规进行规范。

　　同时伴随着各大外卖平台补贴的收紧和人们对于食品安全重视程度的提升，消费者已不再根据价格选择外卖平台。外卖行业的竞争也从补贴战、价格战逐渐演变成服务战，安全战。唯有不断提升平台的服务品质、严格把关食品安全和商户质量，才是外卖大战的取胜之道，也是未来外卖行业发展的核心。