食以安为先 360“明厨亮灶”工程助力餐饮安全

　　近日，“海底捞事件”几经发酵，引发全民关注。

　　作为火锅行业乃至整个餐饮服务业的明星品牌，“海底捞”一直是食客最为认可和信赖的金字招牌。事件曝光后，虽然海底捞在第一时间发布了道歉信并承诺对旗下餐厅进行整改。但对于整个餐饮行业来讲，食安问题依然任重道远。

　　此一事件的最新进展，8月26日，北京市食药监局再次约谈“海底捞”，通报了全面检查中发现的包括消毒记录不全、餐饮具混放等问题，同时要求“海底捞”北京地区所有门店一个月内实现后厨公开，接受社会监督。

　　北京市食药监局所提出的将北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，实际上是在强制要求海底捞推行“明厨亮灶”，即通过在商家后厨安装摄像头设备，把后厨动态进行现场直播，其操作过程、卫生状况让消费者一目了然，以增进食客与餐饮单位的相互信任。

　　实际上，针对餐饮行业后厨卫生安全问题，360于2016年4月便携手中国烹饪协会、饿了么共同发起了“明厨亮灶”公约，号召饿了么等外卖平台上的商家安装360智能摄像机，直播公开后厨操作过程，完善消费者监督机制。将各大餐饮服务企业后厨操作间、消毒间等重点区域，从原料的清洗、切配、烹饪到最后出餐的全部流程公开化、透明化，真正将“后厨”打造成“可视、可感、可知”的“阳光厨房”。

　　自“明厨亮灶”公约实行以来，360智能摄像机联合中国烹饪协会、大众点评、饿了么等平台，多次举办相关活动来鼓励消费者主动监督。360智能摄像机团队曾将数万台设备免费发放到各大餐饮商家，鼓励消费者通过水滴直播监督商家食品加工过程，帮助餐饮服务单位摆脱与食客信息不对等的障碍。

　　此外，为方便和鼓励公众监督，“明厨亮灶”还曾特别在水滴直播平台开设举报和评论功能，对于参与监督的公众用户进行相关奖励。其中，首位在水滴直播平台举报成功的陈先生，更是获得了5000元现金大奖，成为“明厨亮灶”工程中的监督获奖的第一人。这些活动的举办，不仅帮助带动提升了餐饮服务单位食品安全标准，还极大程度促进了“明厨亮灶”的推行与完善。

　　“明厨亮灶”公约实行至今，参与其中的餐饮企业已过万家。从目前市场的反馈情况来看，消费者对这种餐饮流程公开化、透明化的做法十分认可，而后厨操作全过程直播的做法，也促使商家为消费者提供更为放心的食品，更反向带动了餐饮服务单位的信用度。

　　在360智能摄像机与各餐饮企业及外卖平台的合作与努力之下，“明厨亮灶”还在持续推广中。作为“明厨亮灶”公约的发起者，360呼吁更多的餐饮企业加入到“明厨亮灶”中来，共同为消费者打造安全可靠的餐厅，让消费者重拾对餐饮行业卫生和食品安全的信心。

　　360智能摄像机自2014年面市以来，截至目前已推出包括云台版、防水版、看店版等数款主打不同场景的产品，实现了360全景、专业防水防尘、高清夜视等功能。凭借卓越的产品品质，产品总销量已突破500万台，成为国内智能摄像机行业明星品牌。