17世纪中期，荷兰海员因在海上条件有限，机缘巧合之下发明出了冷水浸泡咖啡粉的制作方法，并意外地发现经过低温萃取的咖啡酸苦味更少，口感也更为顺滑，而这也是当下爆火的“冷萃咖啡”的雏形。2015年，星巴克首次将冷萃咖啡引入菜单，从此，这种小众的咖啡逐渐被更多咖啡爱好者所熟知，因其冰爽、细腻的特性，近年来更是受到了无数咖啡爱好者的追捧，隐隐有着成为咖啡圈潮流新宠的势头。
不同于热水萃取加冰块的冰美式，冷萃咖啡不只是物理层面上的“冷”，而是指整个萃取过程都在低温状态下进行，动辄十几小时的冷萃过程让咖啡豆的花果香气被充分释放，使得部分风味化合物的溶解率降低，从而降低酸苦味，换来相对甘甜的口感，但缓慢的低温萃取同时也是一个苛刻的制作条件，为大众居家自制冷萃咖啡设置了一层厚厚的障壁。
为了让冷萃咖啡能够得到真正的普及，帮助更多咖啡爱好者喝上新鲜、醇香的自制冷萃，咖啡机器领域的佼佼者Barsetto百胜图于近期推出了一款小巧又多能的冷萃咖啡机——百胜图小型半自动冷萃咖啡机BAE-M2C，它搭载了百胜图创新研发的低温低压冷萃技术，平均两分钟就能做好一杯鲜制冷萃，还能够实现意式、冷萃一机制作，让用户在家就能享受花式特调的风味盛宴，即使是咖啡小白也能轻松体验冷萃咖啡的魅力!
传统冷萃需要10-12小时的长时间冷藏萃取，对于新手小白来说，这种萃取方式很难控制萃取率，最终口感往往不尽人意，且存放条件不当，还会滋生有害细菌，过久的萃取也会让最终的成品不新鲜，鉴于此，百胜图M2C冷萃咖啡机创新性地采用了低温低压冷萃技术，让整个萃取过程在低温低压状态下进行，萃取咖啡芳香物质的同时还能保留咖啡豆中的香气和甜味，只需2分钟将就能制作完成，无需久等就能品尝到干净清爽的醇香风味。
口感方面，百胜图M2C冷萃咖啡机的低压冷萃采用了1.4%TDS的金杯冷萃浓度，既不会浓度太低口感寡淡，也不会浓度太高风味混乱，预设的金杯冷萃理想口感能够帮助用户轻松制作出风味平衡、质感明亮的醇香好咖!
不仅能够制作冷萃，M2C冷萃咖啡机在制作意式上也有着独到的见解，冷萃&意式一键制作，能够满足更多口感需求，像柑橘摩卡、气泡冷萃这种潮流灵感的花式特调，也能轻松制作!
15bar的稳定萃取压力，让百胜图M2C冷萃咖啡机能够充分释放咖啡精华油脂，PID实时精准控温将温差控制在±1℃，能够更大程度地减少温度对咖啡风味的影响。为了保证萃取质量，让萃取更加均匀，M2C冷萃咖啡机还引入了低压预浸泡功能，在萃取前就让粉饼均匀湿润，减少通道效应，以提高咖啡萃取率，且萃取温度、流量等参数均可调节，便于用户自由定制适合自己的专属风味!
不仅如此，百胜图M2C冷萃咖啡机还配备有360°可调节蒸汽棒，能够瞬间释放强劲蒸汽，打发出绵密如云的轻盈奶泡，一机包揽从咖啡到奶泡的所有工序!
在使用细节上，百胜图M2C冷萃咖啡机也做出了实用性满满的创新，可拆卸水箱、接水盘清洁打理更方便;可容纳18-20g咖啡粉的双倍滤网搭配13-14g的单杯滤网，为用户提供多种规格选择;机器顶部还搭载了温杯盘，让饮咖更精致，制咖更考究!
17世纪荷兰海员无意识的举动，让冷萃咖啡从此被创造，然而一直以来，冷萃却因其缓慢复杂的制作而无法得到大范围普及，Barsetto百胜图小型半自动冷萃咖啡机BAE-M2C的推出，则是让冷萃咖啡的制作门槛大大降低，借助科技和匠心，将冷萃咖啡送到千家万户，让更多普通咖啡爱好者也能享受到清甜醇香的高品质冷萃，未来，Barsetto百胜图将继续探索，深耕创新，潜心研发，用热忱和匠心，为更多咖啡爱好者提供更专业的咖啡机器!
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