只卖牛肉面就赚百万 为啥诺基亚就玩不转

　　发源于西北城市兰州的牛肉面以其专注拉面、午后不营业、店面密集等热点跻身为三大国民小吃品牌之一，与之类似的还有沙县小吃、黄焖鸡米饭。数据显示，全国兰州拉面馆数量高达3.5万家，还有数百家布局海外市场。一碗低至6元高不过15元的拉面让牛肉拉面馆实现大店收入能过三百万，小店年收入二百万的辉煌战绩。

　　令人称奇的是兰州拉面不仅专注面食而且善于借鉴。在外地经营入乡随俗的将盖浇饭、新疆大盘鸡、炒饼、酿皮等引入菜单以弥补拉面主营收入不足。在兰州本地恪守只卖拉面，通过本地人的热捧每天2顿牛大养活全城数以千计的面馆，牛肉面馆恪守的午后不营业宗旨也是基于对品质的精益求精，是对冒着口碑流失和投入产出比失衡说NO的睿智选择。

　　产品单价低、主营品种少、竞争激烈等市场痛点对诸多行业来说并不陌生。相信大家都知道诺基亚败走智能机时代的故事。从辉煌时期上千亿市值到最后变卖总部大楼、出售手机业务。早先诺基亚通过产品质量好、价格低、防摔等特点长期霸占功能机市场头把交椅。在对手市场份额远远落后自己、拥有千万级忠实拥趸下，品牌价值超过宝马一度被神话。

　　残酷的市场给予其沉重打击，虽然诺基亚品质有口皆碑、经久耐用但并未能固守阵地。这和对手进化升值而诺基亚固步自封不能入乡随俗有关。在智能机诞生之初，诺基亚固守塞班系统仅推出少数几款游戏。在其余厂商都集体转投安卓阵营时，甚至到最后一刻诺基亚仍不懂变通依然固守小众的微软wp系统，在作死的道路上越走越远。

　　或许你只看到兰州拉面的价格低从而忽略周边产品(小菜)带来的利润。兰州牛肉面馆通过提供价格低的产品带动周边消费从而提高客单价。兰州拉面所具有制作过程快(最高水平只要10秒)、就餐过程短(翻台率)高，适合上班族等大量人群选择就餐。对于寸土寸金的餐饮行业而言，翻台率高意味着利润空间翻翻，显然一款产品成功定价和定位很关键，成本高低并不影响最终利润。

　　如果说同业竞争促进了兰州拉面的进化，那么对手的渺小则助长了诺基亚的短视。在兰州拉面的故乡，面馆挨着面馆顾客直接用脚投票抵制味道不正宗的商家。放眼诺基亚最巅峰时期，直到2011年诺基亚依然位居全球14位。产品耐用对于新需求而言不值一提，对于更新频繁的年轻用户而言，产品外观和功能性才是换机首选。遗憾的是诺基亚并未能利用品牌价值推出符合消费者新需求的智能机产品，在期期艾艾间迎来品牌衰老期。

　　业内人士表示，创新或许有风险，一味守旧不能因地制宜只能是走向灭亡。对互联网从业者而言敲响警钟，实际上诺基亚此前也有过几次成功转型。瞬息万变的互联网颠覆了不少行业，智能手机摄像技术让低端相机淘汰，平板的出现让笔记本开始没落。无论是专注还是变化转型，主要还是看市场特点。